≪年越し&お正月料理≫

＜年越しの料理＞



□年越し魚


越後地方の年越し魚は塩引き鮭である


□お節料理

「材料」
黒豆、数の子、酢ダコ、蓮根、コンニャク、ニンジン、筍、百合根
昆布、銀杏、蒲鉾、伊達巻、玉子焼、寒天2種な5種類ど1
これに通例なら、栗きんとん、などが付く


□のっぺ

＜材料＞
里芋、人参、蓮根、牛蒡、蒲鉾、コンニャク、豆腐、竹輪、
銀杏、百合根、シメジ、干し椎茸、干し貝柱、サヤインゲン

昆布だし、醤油に清酒と塩を少々、たっぷりの干し貝柱が決め手




他に今年は、まぐろ(中トロ・赤身)とサーモンの刺身
それに、特製焼き豚が付いた


□年越し蕎麦


越後長岡・小嶋屋のそば
布海苔入りの生そば




＜お正月料理＞



□お神酒


「朝日山・元旦しぼり」
元旦の朝に搾って瓶詰めしたおめでたいお酒

我が家ではほとんど飲まないが、今年は買ってみた


□お雑煮

<材料>
鶏肉、大根、葱、牛蒡、人参
蒲鉾、豆腐、シラタキ、サヤインゲン

我が家ではなぜか、お餅を入れて食べない


□お餅


自家製のアンコかキナコでいただく


□おろしなます

＜材料＞
大根と人参のおろし、打ち豆

通年なら、我が家独特の氷頭(鮭の頭)なますだが、今年は無し


□甘酒


新年のお客様に供する甘酒とお節





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