≪2009年 春≫

□あま酒SAKURA

三崎屋醸造の桜塩漬け入り甘酒

花見用、冷でも温めても美味しい


□ジャンボ油揚げ

栃尾の名物

揚げたてを切って醤油で食べると旨い
地元ではこれを、油揚げの刺身という


□ぎぼしのおひたし

<材料>
ぎぼし、かつお節

実家の庭に自生しているぎぼし
山里ではよく食されているという


□たくわん炒め

<材料>
古たくわん、鷹の爪、ダシ、醤油

ひと冬越した古たくわんを使う
ダシで炒め、鍋肌に醤油を垂らす


□冬菜の白和え

<材料>
冬菜、ニンジン、豆腐

冬菜と書いて"とうな"と読む


□蕗の油炒め

<材料>
庭に自生している蕗


□水菜の油炒め


我が家でよく作る、最も大好きな山菜料理


□春の天ぷら

<材料>
蕗のとう、タラの芽、柿の若葉、(カボチャ)

<材料>
雪の下、根曲がり竹、サンショウの葉、茶の葉

食材が無い日には、庭を廻って調達する


□みょうがのおひたし

<材料>
みょうがの芽


□アスパラガス


庭に自生するアスパラガス
不揃いで、見てくれは良くないが
そのまま食べても甘い


□ちまき


□笹だんご


越後名物・ちまきと笹だんご
神田・川西屋の手作り、ここのが一番美味しい



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